Джулия Верн 17 365 1

Най -популярната напитка на изток е зеленият чай. Тя е част от културата на Китай и Япония, страните свързват своята философия с нея. Той влияе върху начина на живот на цели нации. Знаем ли как да оценим напитката, както и в родината на нейния произход? Знаем ли как да варим зелен чай правилно? Какъв е истинският вкус и тайни на определен ритуал?

Известно е голямо разнообразие от сортове зелен чай. Разликите във вкуса и аромата се дължат на:

• местоположението на насаждението;
• нюанси за събиране;
• тайните на преработката на суровини;
• функции за варене.

Някои сортове зелен чай трябва да се варят правилно повече от веднъж, като всеки път напитката ще има уникална комбинация от аромат и вкус и ще върне напълно полезните свойства.

Този вид чай е културата и философията на няколко нации.

Класическите техники за варене са приложими за редовното пиене на чай. Те не предвиждат допълнителни подготовки и ненужни аксесоари.

Чаена лъжичка висококачествен сух зелен чай е достатъчна за 150 г вода. Ако се планира да се изпият няколко чаши от напитката, сух чай се приема в по -голяма пропорция и броят на повторенията на процедурата за варене се увеличава.

Важно!
Колкото по -високо е качеството на зеления чай, толкова по -ниска е температурата на водата - до 70 °. За по-прости сортове се използва вода от 80-85 °. Нито един от сортовете не отнема твърде много време за варене.

Ако държите чая в гореща вода, той придобива неприятна стягащост, горчивина и губи своите вкусови и ароматни характеристики, присъщи на сорта. Най -краткото време за приготвяне на зелен чай е 30 секунди. Всяка следваща инфузия се увеличава с времето. Не се препоръчва варенето на чаени листа за повече от 4 минути.

Преварената вода се охлажда до желаната температура. Купа, чайник или друг съд за варене се загряват предварително. Това ви позволява да поддържате напитката топла за дълго време. Изсипва се необходимото количество чай, внимателно се налива гореща вода. Изчаква се необходимото време, напитката се източва в чаша и бавно се изпива. Можете да варите листа от чай, стига да се усети вкусът на напитката.

Ежедневната консумация на зелен чай предпазва от риска от сърдечни заболявания, увеличава мозъчната и физическата активност и повишава имунната устойчивост. Веществата, присъстващи в напитката, стимулират окисляването на мазнините, но не увеличават броя на сърдечните удари.

Пиенето на този вид чай има благоприятен ефект върху здравето

Традициите на китайския чай

Китайците са внимателни към собствените си житейски нужди. Чаят заема една от водещите позиции в задължителното ежедневие. Официалните събития, приятелските срещи и религиозните ритуали не са пълни без пиене на чай.

Има много начини за приготвяне на китайски чай. Процесът се влияе от вида чай, богатството на семейството, обстоятелствата, за които се организира чаеното парти. Смята се, че вкусът на напитката до голяма степен се определя от ястията, в които се приготвя. Порцелан, фаянс, фаянс големи чайници или порционни чаши с капак се считат за традиционни.

Големи прибори се използват за лечение на цялата компания. Чайникът за варене има своя собствена тайна - малка, затворена, перфорирана чаша, изработена от същия материал. Чаените листа за удобство се изсипват там и чашата се вкарва в чайника. Предполага се, че чашата се пълни наполовина или по -малко, тъй като чаените листа значително увеличават обема си. Нагрятата вода се излива през тази особена цедка, като измива и загрява чаените листа. За по -добра здравина е допустимо леко да изцедите сварения чай. Колко пъти се приготвя зелен чай в чайник, толкова пъти се получава напитка с нов вкус. Само висококачествените чайове могат да бъдат варени няколко пъти.

В ежедневни ситуации или когато трябва да изберете чай при покупка, за приготвяне се използва комплект: чаша, капак, чинийка. Можете да комбинирате метода с обикновени чаени чаши. Удобно е да се оцени цветът на запарката, нейният първичен и вторичен аромат, големината на отворените листа, впечатлението за вкуса: основните характеристики на чая. И отново обърнете внимание на температурата на варене. Винаги зависи от избрания сорт.

Традицията на китайското пиене на чай има древни корени

Един от най -популярните е Gongfu Cha. Използва се по -често за индивидуално пиене на чай или лакомства за един гост. Полу-ферментиралите тюркоазени улуни се използват предимно. Церемонията е почитана като отделен вид изкуство:

• Водата се загрява до 95 °.
• Топлата вода загрява всички съдове за приготвяне на напитка: чайник, чаши. Всички манипулации се извършват на специална маса с палет. Каната се избърсва с четка за чай.
• Изсипете чаените листа в отделна купа, запознайте се със състава, миризмата.
• Изсипете необходимото количество чай в чайника.
• Увийте чайника в кърпа, внимателно ударете дланта си по дъното за минута. Етапът на готвене е необходим, за да се отървете от праха от чай и дребните частици, които са паднали.
• Изсипете загрята вода в чайника от голяма височина и незабавно източете. Първата вода не се пие.
• Напълнете отново чайника с вода. Задръжте за 10 до 30 секунди - в зависимост от сорта.
• Изсипете в отделен чайник със същия обем с цедка, а оттам в чаши.
• Използвайте двойки чай с високи чаши, те са отговорни за аромата.
• След това дългата чаша се покрива с широка и се обръща с бързо, спретнато движение. Широките чаши отговарят за цвета и аромата. Двойката се сервира на стойка - удължена чиния.
• Внимателно издърпайте дълга чаша, вдишайте парата, помиришете аромата.
• Оценете цвета на запарката и пийте от втората чаша.

Церемонията се провежда в състояние на пълен мир и спокойствие. Следват се всички етапи, за използване са необходими специални ястия. Варенето на улун е разрешено до 10 пъти подред.

Естетиката на пиенето на чай е наистина култивирана в Япония. Свързан е с много културни явления. За чаената церемония е оборудвано специално избрано място, което включва цял комплекс от сгради и градина. Чайната градина е обмислена и проектирана по такъв начин, че винаги остава впечатлението за естествено разстройство и естественото състояние на нещата. Чаената церемония има и съкратени вариации, когато при липса на отделен павилион или стая можете да се справите с една маса.

Приборите за съставяне на един артистичен ансамбъл. За съхранение на чай се използва дървена кутия. Водата за чая се загрява в чугунен котел. Пиенето на чай заедно предхожда много етапи: ядене на лека храна, съзерцаване на околностите, слушане на пращенето на огън и вряща вода в казан, четене на свитъци с поговорки: спокойно и приятно забавление.

Самият процес на приготвяне на гъст зелен чай протича в пълна тишина. Собственикът символично подготвя приборите за обреда и започва да готви. Зеленият чай на прах се изсипва в дълбока керамична купа и се залива с малко количество вряла вода. Бамбуковата бъркалка помага да се превърне всичко в хомогенна маса. Разбъркайте, докато се появи матова пяна. Постепенно се добавя вряща вода, напитката се довежда до консистенция. Температурата на варене помага да се постигне желаната плътност и пластичност на съдържанието.

Чаша с питие се носи на гостите един по един, според старшинството. Настъпва символично единство. От този момент нататък се приготвя лек чай за гости, в лични ястия. Разрешено е да започнете разговор.

Могат да се напишат цели книги за японските чайни церемонии

Общоприети правила

Европейците с благодарност приемат ориенталското предлагане: зелен чай. Те се научават да оценяват неговите уникални свойства, ползи за целия организъм.

За да не получите странна горчива напитка вместо ароматен тонизиращ чай с красива сянка, трябва да следвате елементарните правила за приготвяне:

• Не варете с вряла вода. Както казват китайците: „Излез, стихията на огъня“.
• Не съхранявайте пресни чаени листа във вода повече от половин минута. Така че рискувате да получите горчива напитка. Следващото варене може да се увеличи леко с течение на времето.
• Ако искате да вземете със себе си термос със зелен чай, напълнете го с прясно сварен и прецеден чай.
• Зеленият чай не трябва да се пие студен. Всички етерични масла се изпаряват, свойствата изчезват. Напитката става безполезна.

Пийте правилно зелен чай и нека спокойствието ви зарадва приятелите ви.

Всеки знае, че китайският чай може да се вари отново. Рядко хората продължават да мислят, че това се прави, за да се спестят чаени листа :)

Но начинаещите често имат такива въпроси:

Какво е повторно варене - просто доливане на влития чайник?
Какъв чай ​​може да се вари повторно?
Колко пъти може да се вари чай?

Нека се опитаме да изясним!

Каква е разликата между китайския стил на пивоварство и европейския

Европейската традиция е насочена към „изстискване“ на максимума от средно качествения чай - оттук и дългите настойки, затоплянето на чайници на водна баня, варенето под салфетки и друг шаманизъм.

От дълго време китайският чай е скъпа напитка в Европа, затова се вари умерено - чаена лъжичка за чайник, а след това се разрежда с вряща вода в чаша.

В Китай чаят се вари точно обратното: много чаени листа, малки ястия и разливи.

Какви са проливите

„Пролив“ е жаргонна дума от арсенала на любителите на чай. Това означава бързо и многократно приготвяне на чай за 5-15 секунди, с постепенно увеличаване на времето. Тоест по следния начин: излял - изчакал 5 секунди - излял - изпил, излял - изчакал 10 секунди - излял - изпил и т.н.

Защо проливите са по -добри?

Голямо количество инфузия от сравнително малък чайник дава богата инфузия, но без горчивина - всички вещества, отговорни за горчивината и силата (алкалоиди, танини и т.н.) се извличат след около 30-60 секунди.

Психологически е трудно да се свикне. Но всъщност това е най -добрият начин за приготвяне на китайски чай.

Ако вие или Алишан (тези, които са под формата на топки), не се обърквайте, че след 10-15 секунди накисване, чаените листа изглеждат същите като преди. Чаят вече има вкус, въпреки че запарката е почти бистра. И чаените листа ще се разгръщат от канал на канал в голям лист, придавайки вкус и аромат. Тоест, не си струва да чакате листа да се отвори напълно във вода и след това не трябва да започнете да пиете.

На какво обръщаме внимание преди варенето:

Размер на листа

Винаги гледайте конкретен чай, защото един и същ Da Hong Pao може да се състои както от големи листа, така и от по -малки, счупени. Малък лист се приготвя по -бързо, на голям отнема повече време. Следователно абстрактните съвети „направете чай ... секунди“ не винаги ще работят конкретно във вашия случай.

Прибори за варене

Видът на приборите влияе пряко върху времето за приготвяне на чая. Чаят от гайван и колбите за чай се източват в купички по -бързо. От чайника отнема повече време, особено ако има дълъг чучур или не е много добре източен, така че съществува риск от преваряване на чая, докато го наливате.

Количество инфузия

Ако варите китайски чай, не съжалявайте за запарките! За традиционния гайван в 100-150 мл се вземат 5-8 грама чай. Това е относително голямо количество, но с разливи се оказва до литър и по -ароматен, богат чай.

Качество на чая

Не всички чайове са подходящи за варене на разливи. Това е подходящо само за чайове от висок клас. Обикновено това са чайове от цели листа, които имат голяма площ. Чайовете, които се състоят от счупен или ситно нарязан лист, са с ниско качество, ароматът и вкусът им ще бъдат изчерпани още при първото варене.

Всеки чай, било то Tie Guan Yin, Da Hong Pao, Long Jing, може да бъде с много различни качества, което определя неговия клас. Нискокачествените чайове (така наречените ежедневни чайове) могат да се варят по-дълго-до минута. Обикновено те са по -малко взискателни към качеството на водата, температурата и времето за варене. Чайовете от най -висок клас се сваряват бързо и са по -взискателни към качеството на водата и нейната температура.

Температура на водата

Водата трябва да има висока температура през цялото време на пиене на чай, това е много важно! Термосът перфектно се справя с тази задача - това е просто незаменимо парче и ви съветваме да го получите.

Вместо заключение

Варенето с разливане не е начин да се пие чай бързо, той изисква малко внимание към процеса и поне половин час свободно време. Това изобщо не е като да хвърлите торба в чаша с размерите на супа и да тръгнете, за да се приготвите за работа.

Но през почивните дни или вечер, релаксиращи сами или в компания, това е чудесен начин да се запознаете с богатството на аромата и вкуса на чая и като цяло да се насладите на самия процес на спокойно пиене на чай!

Заповядайте в нашия магазин - огромен избор. А също и 10% ОТСТЪПКА за всички читатели на блога. Промо код: ifromblog

Знаете ли как да варите зелен чай правилно? Колко да варите и какво е по -добре, как да пиете правилно зелен чай? Прочетете в нашия материал и се насладете.

Най -популярната напитка на Изток е зеленият чай. И с добра причина. Той има много полезни свойства, перфектно освежава и ободрява. Това, от което се нуждаете в горещо и студено време - тази напитка е подходяща по всяко време на годината. При условие, че го варите и пиете правилно. Неслучайно китайците са измислили чайната церемония. Истинският, добър изисква внимателност и творчески подход, само тогава той ще разкрие всички аспекти на деликатния си вкус. И трябва да започнете запознаване с напитката с това как да варите зелен чай - това е цялата му тайна. Между другото, малко хора знаят как да го варят правилно, затова не оценяват тази напитка. Но има много тънкости - колко трябва да сварите, колко да вземете, какви ястия да използвате ...

Как да сваря китайски зелен чай правилно?

Първо трябва да изберете приборите за варене. Ако говорим за китайски чай, тогава има само две възможности: керамичен или порцеланов чайник. И тъй като чаят е зелен, по -добре е да изберете порцеланови ястия. Между другото, ястията влияят на вкуса и аромата на напитката, а порцеланът е най -добрият в това отношение. Желателно е не само чайникът, но и поилките да са от порцелан. Точно купички - в Азия използвам такива ястия по някаква причина.

Днес за варене се използват и други прибори - гайван, чахай, типдод. Отделна категория са чайниците Yixing, те също изискват няколко реда за описание. Ще говорим за съдовете за готвене по -долу, но засега ще преминем през други ключови аспекти. Вторият, важен момент е водата. Когато става въпрос за правилното приготвяне на китайски зелен чай, водата играе важна роля. Тя трябва да е мека и с високо качество. Това обаче е вярно за всеки чай.

Водата трябва да се вари, но вряща вода за варене на тази напитка категорично не се препоръчва... Оптималната температура за варене е 80-90 градуса. Ако няма термометър, тогава можете да определите температурата, като преместите ръката си върху отворения чайник - ако парата не гори, тогава можете да варите. Средно врящата вода се охлажда до 80 градуса за 2 минути (не препоръчваме тестване по -рано, можете да се изгорите).

Колко чаени листа да приемате? В зависимост от сорта, пропорциите са различни, но средно се препоръчва 1 чаена лъжичка на 250 мл вода. Не трябва да приемате повече, напитката ще бъде твърде силна, прекалено тръпчива и няма да усетите всички тънкости на нейния вкус.

И, разбира се, най -важното е кой чай да изберете. Има много добри зелени чайове, така че брането е лесно. Някои хора предпочитат жълтите игли с мекия им вкус на прясно окосена трева, докато други предпочитат зелен чай с плодове, подправки или цветни венчелистчета. Няма значение кой сорт ще изберете, важното е, че е истински - едролистен, с високо качество.

Колко зелен чай да се запари?

Друга тънкост, която не всеки уважава, е колко време отнема варенето на зелен чай. Ако е твърде малко, напитката ще се окаже безвкусна, а ако преекспонирате чаените листа, напитката ще бъде тръпчива, кисела. Много хора обаче знаят какво ще бъде, тъй като в ресторанти и кафенета грешат, прекалявайки с чая.

Колко зелен чай да се запари? От 1 до 2 минути, не повече. Ето защо, ако решите да приготвите напитка и да я изпиете по-късно, след 10-15 минути, това е напълно погрешно решение.

Колко пъти могат да се варят листа от зелен чай? Средно се допускат три варки, след което варенето трябва да се смени.
И така, как да приготвите правилно чай от насипни листа - време е да се задълбочите в тънкостите на този процес. Има два метода - инфузия и накисване. Настояването е познат ритуал. Каната се изплаква предварително с гореща вода, след което в нея се изсипват чаените листа. След това наливат вода в чайника. Но тук - внимание: тази вода трябва внимателно да се източи, настоявайки буквално 5-7 секунди. Това правят в Китай. За какво? За да отмиете праха от варенето и да му дадете отвор. Това не е задължителен процес, но ако наистина следвате източните традиции, то напълно. След тази процедура можете да варите истински, като вливате напитката за не повече от две минути.

Сега за по -интересен метод за варене. За него е най -добре да използвате Tipod (споменахме го). Това е чайник на две нива, в който нивата са разделени с мрежа и клапа, която се отваря с натискане на бутон. Чаените листа се изсипват върху мрежата и се пълнят с вода. След това трябва да отворите клапата - инфузията ще се слее в долното отделение. Не забравяйте, че за първи път чаените листа се изливат буквално за няколко секунди и получената настойка, според правилата, е най -добре да се излее. Вторият път инфузията се влива за 5-10 секунди по-дълго, след което инфузията се източва в долната част на Tipoda. И след това се налива в чаши.

Същият ритуал може да се направи с Гайван и Чахай. Първият съд се използва директно за варене на чай, а вторият е необходим за наливане на готовата напитка. Принципът на варене остава същият, но самият ритуал става много по -красив и медитативен.

Но може би най-китайският метод за приготвяне на чай е в чайника Yixing. Представете си град, в който основното производство е формоването (ръчно) на глинени чайници. Това е китайският град Исин. Именно тук се добива глината, от която се получават уникални чайници - те поддържат топлината добре и много бързо абсорбират миризмата. Какъв е смисълът? Фактът, че такива чайници не се мият - стените им отново и отново абсорбират аромата на чай, така че той отново и отново става все по -вкусен и богат. Вярно е, че има едно предупреждение: по -добре е да използвате такива чайници за варене на същия вид напитка. И те трябва да се съхраняват далеч от източници на силна миризма.

Как да пием правилно зелен чай?

Хм, има ли инструкции и за този процес? Разбира се, че има. Ако има правила за колко минути да се вари зелен чай, в какво и как, тогава трябва да има правила за пиене на чай. Но вие ще ги обичате.

И така, как да пием правилно зелен чай. Основното е правилното отношение. Изхвърлете всичко, което ви притеснява и притеснява, отложете всички дела, забравете за проблемите. Оставете всичко това за по -късно, сега пред вас е чайник с божествена напитка, която не понася суетата и нервността. Може би това е основната задача как правилно да се вари и пие зелен чай. Спокойно и спокойно.

Отделете време, оставете водата да заври и охладете до желаната температура. Сварете чай, изчакайте малко и внимателно изсипете напитката в купички. Най -хубавото е, че ако това са малки купички, буквално за една или две глътки - именно в такъв съд инфузията се разкрива напълно.

Вземете купа в ръцете си, усетете аромата на чай, всичките му нотки. Какво ще бъде? Ядки и мед или плодове, или може би венчелистчета от цветя? Не знаем коя напитка предпочитате, но знаем, че ароматът на всеки сорт винаги е богат и многостранен. Опитайте се да го хванете.

И след това направете първата глътка, наслаждавайки се на вкуса. Ако чаят е избран и сварен правилно, няма нужда да добавяте захар или лимон към него, така че напитката ще ви надари със своя многостранен вкус, винаги освежаващ и деликатен.

Зеленият чай не е напитка, която може да се пие набързо, между времето. Универсалният отговор на въпроса как да се пие правилно зелен чай - вдъхновен и вкусен, това е всичко.

През последните години зеленият чай се превърна в една от най -популярните напитки. Не ечудно. Зеленият чай с големи листа е изключително здравословен. На практика няма противопоказания. Може да се пие от всички - малки и големи. Малко хора обаче знаят как правилно да варят зелен чай. Големите количества витамини и микроелементи, съдържащи се в чаените листа, ако са неправилно приготвени, могат да изпарят или да създадат вредни за здравето съединения.

Популярни марки

На пазара има различни марки зелен чай. Най -известните са произведени в Китай и Япония. Не забравяйте да разгледате опаковката на чая, където се произвежда. Най -добрите плантации за зелен чай се намират в провинциите Гуейджоу, Съчуан, Гуанси, Гуандун, Фудзиен, както и на островите Тайван и Хайнан.

А най -добрите марки са Gunpowder, Longjing, Tuo Cha, Mao Feng, Ti Teng, Sencha и други.

"Прах"

Това е една от най -често срещаните марки. Отличителната му черта е, че всяко листо се разточва на малка топка, която се разгръща във вряща вода. Този сорт се отличава с висока якост и донякъде тръпчив вкус.

Лонгджин

Нарича се още „Лонг Дзин“ и принадлежи към елитните сортове. За да спре ферментацията, суровината се подлага на специална топлинна обработка. Този чай обикновено не е ароматизиран. Винаги е опакован във вакуумни торби.

"Туо Ча"

Този чай също е елитен. Обичайно е да се сервира с ястия, които са трудни за храносмилане, тъй като насърчава разграждането на протеини и мазнини.

"Мао Фън"

Този доста рядък китайски чай се отличава със своите плодови нотки. Има релаксиращ ефект и е добре да се пие преди лягане.

"Ти Тенг"

Често се използва за формулиране на напитки за хора, занимаващи се със спорт, фитнес или отслабване. Леки, леко опушени синкаво-зелени листа, осеяни с върхове, тоест нераздути пъпки. В магазините можете да намерите опакована форма за еднократно варене.

"Сенча"

"Сенча" не е чест посетител на рафтовете на магазините. Този чай се произвежда в Япония. След термично спиране на ферментацията, все още влажните листа се навиват в грациозни епруветки. Отличава се с особено деликатен вкус.

Всеки от изброените сортове съдържа голямо количество витамини, включително С, който не се синтезира от човешкото тяло, теин, танин и катехини. Теинът е подобен по действие на кофеина. Ето защо е силно препоръчително да се пие зелен чай за повишаване на тонуса. Невъзможно е да се каже кое е по -добро. Трябва да опитате и да оцените себе си.

Добрият чай не може да бъде евтин

Зеленият чай е храст, от чиито листа и пъпки се правят не само зелен, но и черен чай. Зеленото, за разлика от черното, не е ферментирало или се ферментира много деликатно. Листата от чаените храсти се берат до четири пъти годишно.

Млечна напитка

Много хора обичат да пият чай с мляко. Как правилно да се вари зелен чай, така че вкусът на млякото хармонично да се влее в букета на сложен коктейл от билки и горски плодове, е известен само на големите експерти от чаения бизнес.

За да не развалите случайно благородната напитка, опитайте първо чист зелен чай с мляко. Изсипете три супени лъжици прясно натурално мляко в чаша, налейте чай и опитайте. Неговото богоподобно! Тази напитка не изисква подсладител. Млякото омекотява вкуса на чая, което от своя страна насърчава усвояването на млечния протеин.

Вместо мляко, можете да излеете сметана. Към избора им трябва да се подхожда особено внимателно. В никакъв случай не бива да се бие сметана или да се правят кремове. Не е задължително те да са в категорията за дългосрочно съхранение. Само течни, свежи и не много мазни. Според етикета се смята, че първо трябва да се налива мляко в чашата и едва след това да се добави чай. Тази традиция се счита за остаряла, тъй като в момента в магазините се продава мляко с много различно съдържание на мазнини. Количеството му в чая зависи от това.

Студен чай

През лятото зеленият чай е по -добре утоляващ жаждата от всяка друга напитка. Леден зелен чай с лимон се сервира в големи чаши с лед. Вместо лимон, можете да сварите зелен чай с листа от мента или касис. Напитката не трябва да се приготвя за бъдеща употреба. Той губи витамини, но става по -силен и ободрява много по -силен.

Правилно сварен, добър зелен чай помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове, костната тъкан и стабилизиране на кръвното налягане. Свареният чай не трябва да се консумира няколко часа след приготвянето му. Такава напитка може сериозно да увреди здравето, тъй като в нея се извършва допълнителна ферментация, която превръща ободряващата лечебна напитка в разрушителна и депресираща за нервната система.

Метод на съхранение

Най -добре е да съхранявате чая в тъмни стъклени буркани с капаци. Поставете корите от лимон или портокал в буркана за овкусяване. Не съхранявайте чай повече от една година. Избягвайте метални контейнери, въпреки че те често се използват за продажба на чай. Дайте предпочитание на дървени или брезови кутии.

Героят на една шега, известен с това, че почерпи гостите с най -вкусния чай, преди смъртта си разкри тайната си: най -важното е да налее повече чаени листа. Не всичко обаче е толкова просто, особено що се отнася до зеления чай, в който самата природа е положила мощния потенциал на уникален вкус и невероятен аромат.

Как правилно да се вари листният зелен чай, така че той да разкрие своите качества възможно най -ярко и да запази полезните си свойства? Тайната според експертите не е толкова в количеството чайни листа, колкото в нюансите. Всичко е важно: материалът, от който е направен чайникът, температурата на водата, както и колко пъти е приготвена една порция от чайния лист и, разбира се, неговото качество и разнообразие.

Изисквания за съдове за готвене

Ястията за вряща вода и варене на чай трябва да са топлоустойчиви, да се затоплят дълго време и да не съдържат чужди миризми... Необходимо е да се спазват правилата за грижа за такива продукти (те не трябва да се мият с химикали) и съхранение (не съхранявайте чайници близо до миризливи продукти). Интересно е, че истинските ценители на чая се опитват да имат няколко чайника за различни видове напитки, така че вкусът и ароматът на всеки да останат перфектни.

Експертите са толерантни към кафявия цвят по стените на чайниците: според тях този тънък филм предпазва напитката от всякакъв контакт с външни фактори. Ако по естетически причини все пак трябва да се отървете от плаката, това трябва да стане не с помощта на детергенти, а с обикновена сода за хляб.

Материалът, от който са направени съдовете, е от голямо значение. За да изберете "правилния" чайник, трябва да сравните предимства и недостатъци на различните продукти:

• стъклен чайник е евтин, добър по отношение на естетиката (позволява ви да наблюдавате живота на чайните листа „зад стъкло“), но не съхранява топлината дълго;
• в порцелан и фаянс, водата остава гореща за дълго време, тези ястия са красиви, но могат да бъдат доста скъпи, особено порцелановите варианти;
• в керамичен чайник температурата на водата не пада дълго време, което позволява на вкуса и аромата да се разгърнат по -пълно;
• фаянсът помага на чаените листа, както казват експертите, „дишайте“, има само един недостатък на такива продукти - те са доста редки в магазините;
• металните прибори поддържат топлината добре, но съществува висок риск от закупуване на продукт с ниско качество, който не отговаря напълно на предназначението си, изработен от материали, податливи на окисляване (алуминиевите чайници определено не са подходящи за варене).

Що се отнася до формата на продукта, това вече е въпрос на вкус за всеки човек, обаче, кръгли чайници с малък чучур се считат за класика - именно в тях, според експерти, богатството на чаените листа се разкрива най -много ярко.

За тези, които ще варят чай с плочки, ще са необходими специални прибори - ще им е необходим чайник с цедка за разделяне. Факт е, че баровете съдържат много чайни трохи и ако след варене се озове в чаша, впечатлението от напитката ще се развали.

Температура на водата за варене

Водата за приготвяне на чай трябва да бъде не само с високо качество (бутилирана без газ, чиста изворна или филтрирана чешмяна вода), но и да се затопли до определена температура. Когато варите зелен чай, той е +85 o C(допустимите стойности са +80 и +90 o C). Не е трудно да „хванете“ подходящия момент - чайникът се сваля от котлона веднага щом съдържанието му започне да издава шум и въздушните мехурчета се втурват нагоре. Това състояние на водата се нарича "сребро", течността продължава да задържа съдържащия се в нея кислород.

Различните видове и сортове чай не могат да бъдат подхождани със същите стандарти: това, което е добро за черния чай (той се вари при температура +95 ° C) е неприемливо за зеления чай. Полу -ферментиралите улун чайове, в зависимост от степента на тяхната ферментация, подлежат на нагряване до 75 - 90 ° C (подробности са в материалите за варене и такива невероятни напитки като японско зелено и).

Как да си направим зелен чай правилно: инструкции

Приготвянето на напитка започва с прости математически изчисления: според експерти чаена лъжичка чаени листа с малка пързалка е напълно достатъчна за една порция чай (200 - 250 мл).

Правилните пропорции са много важни, когато имаме работа със зелен чай. Ако например направите напитка твърде концентрирана, може да се появи сърцебиене и главоболие. Ако сте алчни с чаени листа, няма да е толкова вкусно, колкото би могло да бъде.

Процедурата за приготвяне на зелен чай е следната:

Въз основа на тази рецепта можете да направите зелен чай с различни добавки. Ако обаче чайът с жасмин по правило е готов продукт (запарката се състои от чаени листа и листенца жасмин), тогава при използване на други съставки е необходим различен подход. Например, за да се направи чай с джинджифил, първо се приготвя отвара от нарязания корен и тази течност (вместо обикновена вода) се излива в чаените листа.

Особеност чай с лимон и медсе състои в това, че тези съставки (заедно или поотделно) се поставят в готова и леко охладена напитка (оптималната температура за меда е + 40 ° C), така че вкусът и полезните свойства на напитката са идеални. Писахме защо медът не трябва да се добавя към горещия чай, както и за ползите и опасностите от чая с мед.

Зелен чай с млякоприготвени по различни начини. Най -простото е да добавите затоплено мляко към горещ чай в съотношение 1: 1. Вторият вариант обикновено изключва използването на вода: 1 литър мляко се загрява до 80 ° C, в него се излива 1 супена лъжица. чаени листа и настояват 0,5 часа. Прочетете за ползите и опасностите от черен и зелен чай с мляко в материала.

Методи за готвене

Различни обстоятелства ни принуждават да използваме не само чайници за приготвяне на зелен чай, но и обикновени чаши, термоси и всякакви оригинални устройства.

Едно от тях е модерен чайник izipot (други имена са „tipot“, „tipod“). Този универсален чайник, изработен от стъкло или метал, е снабден с бутон, който ви позволява да приготвяте чаени листа няколко пъти, като използвате метода на разливане. Дизайнът дава възможност да се получи висококачествена напитка в офиса или на пътуване.

Доста лесен за използване т. Нар. "Инфузионна топка", съставена от две дълбоки лъжици с дупки. Структурата се пълни с насипен чай, потопен в чаша, стъкло или друг съд и се излива нагрята вода.

Можете да го направите още по -лесно - направете чай в чаша, без да използвате никакви устройства. За това 1 ч.л. настойките се заливат с гореща вода и, покрити с капак или чинийка, настояват за около 2 минути. Резултатът ще бъде по -добър, ако чашата е предварително загрята с вряла вода.

Обичайно е да се вари и в чаша. За мнозина тази опция помага при работа. Но това, което експертите не препоръчват да правите, е да използвате вода от охладител за варене - в такива устройства тя не се нагрява над 70 ° C и тази топлина не е достатъчна за приготвяне на зелен чай.

Изобщо не можете да използвате термос за приготвяне на чай.: в този случай процесът надхвърля всички допустими норми във времето - горещата вода, която остава дълго време, насърчава отделянето на голямо количество алкалоиди и микроелементи от чаените листа, които са опасни за здравето.

Ако искате да вземете термос с чай на пътуване, трябва да направите това: пригответе напитката по обичайния начин в чайник и след това я напълнете (без чаени листа) в термос. Рейтингът на марките, както и информация за това кой термос е по -добре да закупите, можете да намерите на.

Колко пъти може да се вари зелен листен чай?

Добре ли е да се вари втори път чай от насипни листа? Да, можеш. Трябва да се има предвид, че не говорим за използване на сутрешен чай, например по време на обяд или вечеря. Тези опции са неприемливи - старите чаени листа натрупват вредни за човешкото тяло вещества.

Повторното варене е подходящо, ако се случи в рамките на едно и също парти за чай.или чаена церемония. Някои сортове висококачествен зелен чай могат да се варят 7 пъти, докато вкусът и ароматът ще се променят и не в лошо, а по -често напротив, особено ако продължителността на варене се увеличава леко от време на време. Приблизителната схема е следната: първото варене трябва да продължи от 30 до 60 секунди, второто - 1,5 минути, третото - около 3 минути.

Така нареченият китайски метод на пролива се основава на свойството зелен чай от време на време да разкрива нещо ново: варенето се „експлоатира“, стига да е способно да изненада човек с някои необичайни нотки.

Как трябва да пиете?

Можете наистина да се насладите на зелен чай по време на китайската чайна церемония (вижте статията за подробности по този въпрос).

Но дори и „ежедневната“ чаша може да донесе удоволствие, ако следвате набор от правила:

• зеленият чай в чаша трябва да е топъл, но да не се паре горещ;
• има малко полза от охладения чай - той не е толкова вкусен и няма толкова много ценни микроелементи, на които прясно сварената напитка е богата;
• не е обичайно да се слага захар в зелен чай, но в идеалния случай тя се допълва от такива вкусни и здравословни продукти като мед и сушени плодове;
• чаените закуски не трябва да пречат на вкуса му, това могат да бъдат мъфини, млечни бисквити, оризови крекери;
• трябва да пиете чай бавно, наслаждавайки се на всяка глътка;
• не се препоръчва да се измива изядената храна, по-добре е да отложите приятно събитие за половин час, тъй като зеленият чай е самодостатъчна напитка.

Говорихме за това колко зелен чай можете да пиете на ден в публикацията.

Колко трае сварения чай?

Свареният чай има кратък срок на годност - след 2 часа съдържащите се в него микроелементи се окисляват и напитката губи ценните си качества. Ако зеленият чай е стоял в чайник или чаша от вечер до сутрин, той вече е място за размножаване на гъбички и бактерии. Напитката с изтекъл срок на годност, според древните китайски учени, е "като ухапване от усойница".