Сколько минут варить яйца в мешочек?

Яйца можно варить всмятку и вкрутую. В первом случае желток остается полностью сырым, во втором — полностью твердым. Есть и промежуточное состояние — яйца в мешочек. В этом случае желток остается приготовленным сверху и мягким внутри. Этот способ приготовления наиболее популярен — желток не растекается, но остается мягким, с приятным насыщенным вкусом. Единственная сложность — точно рассчитать время варки после закипания воды.

Яйцо в мешочек — сколько варить по времени

Первое, что спрашивают о блюде яйцо в мешочек — сколько варить после закипания?

Время варки зависит от категории и, соответственно, веса яйца. Разберемся, сколько варится яйцо всмятку , в мешочек:

• Высшая категория. Весят 65-80 грамм, варятся 7-8 мин.
• Первая категория. Их продают в магазинах и на рынке. Их вес 55-65 грамм, время варки 6 мин.
• Вторая категория. Вес яиц второй категории 45-55 грамм. Яйца в мешочек второй категории варят 5-6 мин.
• Третья категория. Вес маленький, 35-45 грамм, в продаже их почти не встретишь. Их варят 4-5 мин.

Эти теоретические знания помогут вам в понимании того, что такое яйца в мешочек, сколько минут их варить. В списке выше приведено время для среднего состояния. Для получения плотного желтка цифру увеличивают на 1 мин.

Точно такая же схема работает на других типах вареных яиц. То есть варим яйца всмятку , в мешочек, в крутую по четкой схеме: кидаем яйца в холодную воду, ждем закипания, а потом при помощи отмеряем нужное время.

Для салатов подойдут только яйца «вкрутую» — сваренные «в мешочек» будут плохо нарезаться. А вот в качестве завтрака или дополнения к поджаренным тостам и кофе это блюдо подойдет отлично — в яйцах содержится множество полезных микроэлементов, легкоусвояемого белка лейцина. Белок даст необходимое питание мышцам, зарядит организм энергией.

Яйца в мешочек отлично сочетаются с овощами — сырыми или приготовленными на гриле.

Но не стоит перебарщивать — 1 яйца по утрам вполне достаточно. Переизбыток содержащегося в желтке холестерина негативно влияет на состояние сосудов и провоцирует сердечно-сосудистые заболевания.

Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter . Будем Вам очень благодарны!

Перед тем, как заняться приготовлением яиц, важно ознакомиться с их кулинарными характеристиками и физическими свойствами.

Стоит отметить, что в принципе все яйца птиц не отличаются особо друг от друга содержанием полезных веществ. Не верьте, если вам рассказывают, что перепелиные яйца более полезны, нежели куриные.

Для себя строго разделяйте, яйца каких птиц вы решили приготовить – сухопутных или водоплавающих. Дело в том, что у сухопутных птиц практически нет проблем с заражением яиц микробами, а вот у водоплавающих часто в яйцах прячутся неприятности в виде бактерий и болезней.

Из этого следует, что потребление яиц водоплавающих птиц в сыром виде опасно для здоровья. Лучше такие яйца добавлять в выпечку.

Способы варки яиц

Варить яйца можно тремя способами по разным рецептам: всмятку, в мешочек и вкрутую. Яйца «в мешочек» – это способ, когда после приготовления белок полностью сварен, а желток остается сырым.

1. Для варки куриных яиц «в мешочек» с закладкой в холодную воду нужно чистые яйца залить водой и варить 4-5 минут. Время зависит от размера яиц и времени для нагрева воды до нужной температуры. Чтобы вода быстрее закипела, в нее добавляют немного соли.
2. Приготовить яйца «в мешочек» с закладкой в кипящую воду тоже очень просто – аккуратно сложите яйца в кастрюлю и ждите 4,5-5,5 минут. Главное, подсолите воду и следите, чтобы скорлупа не повредилась о дно или стенки кастрюли. Так же не стоит варить таким способом яйца, взятые прямо из холодильника. Из-за перепада температуры скорлупа лопнет сама, без механического вмешательства. Если вы боитесь, что все-таки она может лопнуть, то проколите яйцо с помощью иголки с обоих концов.
3. Яйца «в мешочек» по традиционному рецепту варятся в кипящей воде 5-6 минут. После варки обязательно обдать их холодной водой. Подаются яйца «в мешочек» горячими с гарнирами или соусами.

Приготовление яиц-пашот

Можно приготовить яйцо-пашот. Это, то же самое яйцо «в мешочек», только варится оно без скорлупы. Оно хорошо подходит для салатов и на бутерброды, а также идет как отдельная закуска с соусами.

Секрет идеального приготовления яйца-пашот заключается в максимальной свежести яйца, иначе может ничего не получиться. У свежих яиц белок не расплывается, а держится мешочком, а вот давние яйца могут расплыться в воде.

В сотейник налейте 1 литр воды, посолите или добавьте уксус (если вам не удалось найти свежие яйца или вы сомневаетесь) и поставьте закипать.

Если есть желание поиграть со вкусом, то вместо воды используйте бульон или вино.
После того, как вода закипит, расколите скорлупу и вылейте содержимое в мисочку, затем аккуратно, как можно ближе к кастрюли, опустите яйцо в воду. Главное, чтобы в этот момент вода не бурлила, потому что белок станет очень рваным. Перед выкладыванием яйца в воду лучше огонь убавить.

После того, как яйцо окажется в воде, обязательно проверьте, не прилипло ли оно ко дну. Это нужно сделать аккуратно с помощью ложки. Если яйцо не пристало, то оно будет плавать по поверхности воды, в противном случае его нужно подчерпнуть и отделить от кастрюли.

Для того чтобы яйцо получилось «в мешочке», его нужно варить не дольше, чем 3 минуты.
Готовое яйцо вынимают с помощью шумовки. Оно должно держаться кучи, не разваливаться.
Подают яйца-пашот в горячем виде. Если его сварили задолго до подачи, то нужно хранить его в холодной воде, чтобы не пересохло. Непосредственно перед подачей яйцо нужно разогреть с помощью горячей воды.

Если с первого раза не получилось приготовить яйцо «в мешочке» - не отчаивайтесь! Запоминайте время приготовления и регулируйте его, добавляя или убавляя несколько секунд.

• Назад
• Вперёд

Новости партнеров

Новости

Почему он ворует? Понять и правильно среагировать

Одноклассники стащили поднос с пирожками в столовой и устроили пир. Мальчик спрятал в портфеле новую игрушку друга. Шестиклассница постоянно ворует деньги из бабушкиного кошелька себе на модные украшения.

Будто подменили. Плохое поведение ребенка на людях

Бывает, родители полностью уверены в правильном воспитании ребенка − он адекватно реагирует на окружающих, перестает просить у мамы то, что она ему сейчас дать не может, спокойно ведет себя в общественных местах. Мама рада и даже испытывает некоторую гордость от своих педагогических способностей.

Любовь к порядку у ребенка? Превращаем мечту в реальность

Кто не мечтает о том, чтобы ребенок с раннего возраста полюбил чистоту и умел с легкостью наводить порядок в доме. Ради этого родители прикладывают немало усилий, тратят много времени и нервов, но редко выходят полными победителями в борьбе с беспорядком.

Осторожно! Первоклассник делает уроки. Или как поддержать интерес к учебе.

Осень уже в самом разгаре, школьники с головой втянулись в учебу, вошли в ритм. А вот на первоклассников напало уныние. Забылись яркие летние впечатления, улеглась суета вокруг сборов в 1 класс, отшумели поздравления с Днем знаний. Вчерашние дошкольники даже не подозревали, что уроки надо будет делать каждый день, что мультфильмы и игры будут так ограничены, а мама может быть такой строгой.

Проблемы подростков: как вести себя родителям

Подростковый возраст – один из самых сложных периодов для родителей. Но за криками, ссорами и гневом лежит банальное непонимание. Не зря говорят, что проблема «отцов и детей» актуальна до сих пор. Ведь каждый подросток проходит тяжелый путь перед принятием и осознанием ошибок, становится взрослым, заводит своих детей и пытается уберечь их от неудач. История повторяется с каждым новым поколением.

Проще простого - многие балуют себя этим блюдом на завтрак. Продукту под силу дать организму энергию на долгое время. Но даже самые простые манипуляции в кулинарии требуют соблюдения правил.

Сколько минут варить яйца в мешочек

Яйца в мешочек выпускные

По этому рецепту требуются 2 яйца, стакан обезжиренного бульона, 2 ст. ложки винного уксуса, пару зубчиков чеснока, 30 г сливочного масла высокой жирности, 1 ложка муки. Из приправ нужно взять соль, укроп, сладкий красный перец в молотом виде, 0,5 ч. ложки горчицы и щепотку сахара.

Процесс приготовления:

1. Довести бульон до кипения, добавить уксус и соль.
2. В кипящую жидкость осторожно разбить яйца. Варить, пока белок не побелеет.
3. Выложить куриные яйца в мешочек с помощью шумовки на блюдо, предварительно смазанное маслом.
4. Из 15 грамм сливочного масла и муки сформировать небольшой шарик и аккуратно опустить его в бульон на плите.
5. Прокипятить полученный соус, выключить плиту. Посолить, добавить специи и зелень.
6. Вторую половину масла слегка разогреть. Добавить немного красного перца и вылить на готовые яйца.
7. Соус подавать в отдельной посуде.

Яйца в мешочек с грибами

Чтобы приготовить это простое, но весьма вкусное блюдо, нужно взять 1 яйцо, растительное масло, шампиньоны, твердый сыр, зелень и соль.

Процесс приготовления:

1. Взять небольшой прямоугольный кусочек пищевой пленки и положить его в миску.
2. Влить на пленку немного растительного масла. Размазать его, используя кисточку.
3. Аккуратно разбить яйцо и влить его в центр пленки, чтобы получилось углубление. Главное - не повредить желток. Посолить.
4. Натереть сыр, порубить зелень и нарезать грибы.
5. Собрать вместе концы пленки и завязать.
6. Наполнить небольшую емкость водой, довести до кипения, убавить огонь.
7. Опустить яйцо с другими продуктами в пленке в горячую воду. Варить около 5 минут.
8. Достать пленку из воды, раскрыть и аккуратно выложить готовое блюдо.
9. Посыпать зеленью.

Яйца в мешочек по-шотландски

Для приготовления блюда понадобятся 10 яиц, 125 г сухарей панировочных, 50 г молока, 3 полных ложки муки, 45 г крепкой горчицы, 2 ст. ложки кукурузного крахмала, 450 г свиного фарша, 0,5 ст. ложки паприки.

Процесс приготовления:

1. Сварить 8 яиц в мешочек. Охладить 10-15 мин.
2. Перемешать фарш, паприку, крахмал, горчицу, добавить немного холодной воды. Посолить и поперчить.
3. Сформировать 8 порций из фарша, примерно по 55 г каждая.
4. Очень осторожно снять скорлупу из яиц.
5. На пищевой пленке выложить порцию фарша, сделать из него плоскую лепешку, посредине положить яйцо и обернуть его фаршем с помощью пленки. Обернутые яйца на полчаса поместить в холодильник.
6. Смешать муку, соль и перец.
7. Взбить яйца с молоком.
8. В отдельную тарелку насыпать панировочные сухари.
9. Снять пленку с яиц, погрузить по очереди в муку, взбитые яйца, сухари. Сложить на тарелку, на 20 минут отправить в холодное место.
10. Обжарить во фритюре. Горячими сложить на противень и запечь 10 минут в духовке.

Кто бы мог подумать, что готовка яиц может оказаться не самым простым делом, особенно если пытаться варить их не только всмятку или вкрутую.

Разнообразить повседневное меню поможет «Твой Поваренок», поведав какие интересные блюда из яиц можно готовить, как просто и сколько варить яйцо в мешочек. Чтобы получить идеальный завтрак из любимых яиц, мы расскажем о нюансах, которые могут повлиять на несложный процесс приготовления этого продукта.

Не удивительно, что героиня Джулии Робертс в известном всем фильме «Сбежавшая невеста» не могла определиться с тем, в каком же виде она любит есть яйца. Это вам не просто — бросил яйца в воду и завтрак почти готов. Среди гурманов вы обязательно встретите тех, кто предпочитает сваренные яйца с крепким белком и плотным желтком, а кому-то по душе жидкий или немного схватившийся по краям желток, и это мы еще не упомянули о любителях французских изысков — яйцах пашот. Но, как говорится, о вкусах не спорят.

А вот побороться за получение идеального блюда из яиц как раз стоит, ведь готовить их совсем не сложно.Еще легче — удивить всех своими кулинарными способностями.

Начнем с выбора яиц: качественные и свежие продукты являются залогом не только крепкого здоровья, но и удачно приготовленного блюда.О том, как не ошибиться в свежести выбранных яиц читайте на портале «Твой Поваренок».

1. Для приготовления подойдут только целые яйца без трещин и сколов.
2. Яйца должны быть комнатной температуры. Особенно это следует соблюдать при закладке яиц сразу в кипящую воду, иначе скорлупа холодных яиц треснет при соприкосновении с кипятком. Если вы не успели достать яйца из холодильника заранее, то можно немного прогреть их под краном в теплой воде.
3. Используйте для приготовления посуду небольших размеров, чтобы яйца не болтались и не прыгали свободно по дну кастрюли, иначе они могут разбиться друг о друга.
4. Добавьте в воду столовую ложку соли, это поможет избежать нарушения целостности скорлупы.А в случае растрескивания скорлупы соль не даст белку распространиться, так как он сразу свернется.
5. Чтобы аккуратно опустить яйца в кастрюлю, воспользуйтесь столовой ложкой или деревянной лопаткой.

Эти совершенно простые правила варки яиц для новичков станут азами успешного кулинарного опыта, а более опытным хозяйкам позволят приготовить яйца с тугим или мягким желтком для последующей нарезки в салат или его заправки соответственно.

Отварить яйца вкрутую или всмятку — просто, получить яйцо сваренное в мешочек — еще проще. Шеф-повар «Твоего Поваренка» предлагает вам убедиться в этом, посмотрев подробную видео-инструкцию.

Сколько варить яйцо в мешочек

Этот способ приготовления является одним из самых популярных и любимых. Ведь желток получается невероятно нежным и вкусным. Яйцо в мешочек — это промежуточная стадия отваривания яйца от всмятку до вкрутую.

Предлагаем два способа варки яиц с закладкой их в холодную воду и кипяток.

Закладка в холодную воду

• Складываем в небольшую кастрюлю необходимое количество предварительно вымытых яиц.
• Добавляем туда столовую ложку соли, заливаем содержимое холодной водой и отправляем готовиться на плиту.
• Как только вода закипит, уменьшаем нагрев до рабочего значенияи начинаем отсчет времени.
• Для получения идеальных яиц в мешочек варим их в течении 5 минут после того, как вода закипит.
• По окончании готовки опускаем яйца в холодную воду для облегчения процесса снятия скорлупы.

Закладка в горячую воду

1. Берем нужное количество яиц и хорошенько промываем их под краном.
2. В кастрюлю с закипевшей водой добавляем соль и опускаем с помощью ложки наши яйца.
3. Уменьшаем немного нагрев плиты и заводим таймер на 5 минут. В том случае, если вода перестала кипеть, увеличьте мощность подогрева, чтобы она закипела снова, и отсчитывайте время варки яиц уже от этого момента.
4. Когда яйца будут готовы, переместите их из кипятка сразу в холодную воду.

Побаловать своих близких вкусным и оригинальным завтраком очень просто, ведь для этого даже не нужно быть профессиональным шеф-поваром. Воспользовавшись нашими советами и немного попрактиковавшись у вас получится идеальный дуэт — крепкий белок и густой с жидкой серединой желток, так как теперь вы точно знаете, сколько варить яйцо в мешочек.

Готовьте с удовольствием и не останавливайтесь на достигнутом!

Рецепт «яйцо в мешочек» позволяет получить на выходе промежуточную стадию между всмятку и вкрутую. Белок находится в твердом состоянии и полностью сварен. Желток сохраняет жидкую консистенцию и неоднородный по структуре: центр остается мягким и жидким, по бокам уплотняется и становится более сухим.

Процесс приготовления яйца в мешочек мало отличается от других рецептом. Необходимыми условиями получения ожидаемого результата является знание ответов на два вопроса: сколько времени нужно варить яйцо в мешочек и какие основные этапы и правила его приготовления существуют.

Сколько минут варится яйцо в мешочек

Время варки яиц является определяющим фактором при приготовлении блюда в мешочек. Белок и желток достигнут желаемой консистенции, если температурный режим будет правильно соблюден.

Продолжительность термической обработки напрямую зависит от веса продукта, то есть его категории.

Если приготовление осуществляется на плите с закладыванием яиц в закипающую воду, то сроки варки составляют от 4 до 8 минут после опускания в емкость. Важно обеспечить полное покрытие всей поверхности жидкостью.

Если яйца загружают в кипяток, то продолжительности варки надо сократить на 1 минуту для каждой из категорий.

Несоблюдение продолжительности готовки приведет к значительным изменениям готового продукта:

1. Слишком долгая термическая обработка – желток будет полностью плотным и твердым;
2. Слишком маленькая термическая обработка – обе составляющие сохранят жидкую консистенцию, продукт останется сырым.

Пошаговая инструкция: как правильно сварить яйца в мешочек на электроплите

Для того чтобы получить ожидаемый результат, необходимо точно знать, как правильно варится яйцо в мешочек. Соблюдение простой инструкции приготовления на электроплите позволит получить блюдо, желток и белок которого находятся в требуемой консистенции.

• Заранее вынуть яйца из холодильника и дать им прогреться до температуры окружающего воздуха.
• Качественно промыть каждое яйцо от грязи под проточной теплой водой.
• Выложить их в емкость с подсоленной холодной водой одним слоем. Важным условием является полное покрытие жидкостью всей поверхности яиц.
• Кастрюля помещается на огонь. Нагрев следует осуществлять на среднем уровне до достижения точки кипения. После этого температуру нужно уменьшить до минимальной и продолжать варку. На данном этапе важно выдержать точное соответствие времени приготовления, которое определяется категорией продукта.
• После окончания процесса готовки яйца помещаются под холодную воду: струя из-под крана или емкость с холодной жидкостью. Данная процедура обеспечит быстрое и легкое очищение от скорлупы и сохранение эстетичного вида блюда.

Как варится яйцо в мешочек в мультиварке

Процесс приготовления яиц по рецепту в мешочек в мультиварке является более простым для хозяйки. Саморегуляция времени нагрева устройства позволяет не беспокоиться за соблюдение необходимых уровня и продолжительности нагрева.

Инструкция готовки на пару в мультиварке достаточно простая и не требует долгих тренировок для получения идеального результата:

1. Подготовить необходимые ингредиенты: 2 стакана воды (примерно 300 мл жидкости), необходимое количество яиц, немного соли.
2. Тщательно вымыть продукт под проточной водой до прогрева их до комнатной температуры.
3. Положить яйца в специальную емкость для готовки на пару и залить в нее два стакана воды. Помещение в фарфоровые и металлические миски недопустимо.
4. Поставить на мультиварке печи режим «На пару» продолжительностью 7 минут. Следует обратить внимание, что время отсчитывается после закипания, поэтому сам процесс приготовления займет больше времени.
5. После окончания варки охладить блюдо в ледяной воде или под струей из крана.