Хотите порадовать семью собственноручно приготовленной выпечкой? Предлагаем научиться запекать булочки с вареньем в духовке. В данной статье можно ознакомиться с нюансами приготовления дрожжевого и слоеного теста именно для сладкой выпечки. В итоге у нас получатся на сто процентов настоящие домашние булочки с вареньем. Рецепт теста для них - первое, с чем необходимо ознакомиться.

Ингредиенты для дрожжевого теста

Многие из нас помнят, как бабушки и мамы по выходным дням заводили тесто, чтобы напечь булочек, пирожков или беляшей. Квартира наполнялась запахом сдобы, что привносило в общую атмосферу еще капельку уюта и благополучия! Попробуем вспомнить эти времена, самостоятельно пройдя все этапы приготовления.

Рецепты теста для каждой выпечки немного разнятся по составу. Подготовим то, что идеально подойдет для булочек с вареньем.

Ингредиенты:

• половина литра коровьего молока;
• 5 столовых ложки сахара;
• чайная ложка соли (некоторые готовят тесто без нее, но оно получается пресноватым);
• килограмм муки;
• 25 грамм дрожжей (это могут быть сухие быстрорастворимые или свежие);
• 3 куриных яйца;
• 150 грамм маргарина для выпечки или сливочного масла.

Ставим дрожжевое тесто

Самостоятельно изготовление теста - процесс долгий и требует много внимания. Но если следовать нашей инструкции неукоснительно, то получится с первого раза даже у начинающей хозяйки. Набираемся терпения, приступаем к процессу:

1. Молоко разогреваем на плите, температура его должна составлять примерно 45 градусов.
2. Добавляем в молоко 2 столовые ложки сахара.
3. Если дрожжи свежие, то растворяем их в теплом молоке, добавляем 3 столовые ложки муки. Если сухие, то смешиваем с тремя ложками муки и добавляем в молоко. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
4. У нас получилась опара. Ее нужно накрыть крышкой или полотенцем, убрать в теплое место - обязательно! Подождать, пока смесь немного запенится, на это может уйти от 30 минут до часа - зависит от качества дрожжей.
5. Три столовые ложки сахара перемешиваем с тремя яйцами, можно немного взбить венчиком - отправляем в опару.
6. Растапливаем маргарин/сливочное масло, добавляем в опару.
7. Солим, хорошо все ингредиенты смешиваем.
8. Муку просеиваем, понемногу вводим в нашу смесь, постоянно помешивая. Когда вилкой уже не получается мешать тесто, нужно его выложить на доску, посыпанную мукой, и вымесить. Замешиваем до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам, получится однородная масса.
9. Смазываем миску растительным маслом, выкладываем в нее тесто, которое тоже смазываем маслом. Накрываем крышкой или полотенцем, убираем в теплое место.
10. Тесто должно подняться дважды. Когда это произойдет в первый раз, прихлопываем, чтобы осело. Со второго поднятия можно приступать к выпечке булочек с вареньем.

Ингредиенты для слоеного теста

Конечно, проще купить готовое слоеное тесто, но мы решили пройти все этапы приготовления самостоятельно. Попробовав сделать такое тесто своими руками один раз, вы больше не захотите прибегать к помощи магазинного продукта. Нам потребуются:

• три стакана муки (может уйти немного больше или чуть меньше);
• 200 мл воды;
• одно куриное яйцо;
• столовая ложка водки (коньяк или ром тоже сгодится);
• 200 грамм сливочного масла;
• 50 грамм муки добавочно для масла;
• треть чайной ложки соли;
• 3 чайные ложки уксуса (9%).

Готовим слоеное тесто

1. Смешиваем воду, яйцо, водку, уксус и соль. Хорошо размешиваем, чтобы получилась однородная масса.
2. Муку обязательно просеиваем, постепенно вводим в жидкую смесь, постоянно помешивая.
3. Выкладываем тесто на стол и замешиваем до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Получится однородный комок весом примерно 650 грамм.
4. Помещаем тесто в пакет, оставляем при комнатной температуре "отдыхать" на два часа. После этого оно станет более эластичным, из него более просто будет сделать именно слоеное тесто. Для булочек с вареньем - самое то!
5. Достаем масло из холодильника (оно должно быть охлажденным, нарезаем кубиками, добавляем 50 грамм муки. Можно растереть ингредиенты вилкой, но проще воспользоваться комбайном.
6. Помещаем смесь масла и муки на пергамент, накрываем вторым листом, раскатываем в тонкий пласт.
7. Убираем и пласт и тесто в холодильник на полчаса.
8. Тесто раскатываем так, чтобы толщина его составляла 5-7 мм, выкладываем на один край масло. Оно должно занять 2/3 от пласта теста, от краев оставляем отступ в 1,5 сантиметра.
9. Остальной частью теста покрываем масляный слой, боковые края защипываем.
10. Покрываем масляной частью, края защипываем, получится прямоугольник. Убираем его в холодильник на полчаса.
11. Присыпаем тесто и стол мукой, хорошо раскатываем, толщина должна быть около 10 мм.
12. Отмеряем середину теста, складываем до этого уровня одну сторону, накрываем второй (на фото показано, как складывать), раскатываем. Повторяем еще дважды, то есть получится четыре раскатки. Толщина готового слоеного теста составит около 8 мм.

Дрожжевые булочки с вареньем

Итак, тесто у нас подошло, пора выпекать. Имеется множество способов приготовления булочек с вареньем, выберем самые простые, но при этом готовый продукт будет радовать глаз.

1. Из теста формируем шарики одинакового размера. Каждый немного раскатываем.
2. Края подворачиваем вверх так, чтобы в центре образовалась дырочка, хорошо их защипываем (можно воспользоваться вилкой), чтобы варенье при нагреве не вытекло.
3. Накладываем в каждую дырочку варенье или джем, немного присыпаем мукой (на вкусе это никак не отразится, но мука сдержит варенье от "побега").
4. Края теста смазываем яичным желтком.
5. Выкладываем булочки с вареньем на противень так, чтобы между ними осталось расстояние в половину размера булочки, так как при запекании объем теста будет увеличиваться.
6. Даем немного постоять, чтобы тесто опять немного поднялось, затем отправляем в разогретую до 200 градусов духовку.

Через минут двадцать наши булочки с вареньем будут готовы, нужно следить за подрумяниванием краев.

"Дружная семейка" с вареньем

Можно готовить такие булочки и с конфеткой внутри, но мы сегодня будем использовать варенье. Понадобится дрожжевое тесто и любимый семьей джем/варенье. Готовим:

1. Дрожжевое тесто разделить на шарики, каждый немного расплющить.
2. В варенье добавляем столовую ложку муки. Опять же, на вкусе это не скажется, но ингредиент не утечет, не оставит после себя на противне и на булках невкусный сахарный пригар.
3. Шарик теста растягиваем по ладони, выкладываем на него чайную ложку варенья, хорошо защипываем края.
4. Противень смазываем маслом, выкладываем на него булочки на небольшом расстоянии друг от друга, смазываем яичным желтком. Даем постоять 15 минут, затем отправляем в разогретую до 200 градусов духовку до зарумянивания.

"Улитки"

Приготовим булочки с вареньем из дрожжевого теста в виде улиток:

1. Тесто разделить на шарики, раскатать их до толщины в 0,5 сантиметра.
2. Размазать по каждому варенье, немного припылить мукой, чтобы оно не растеклось.
3. Свернуть рулетики, защипнуть края. Далее укладываем рулетики на противень в виде улиток.
4. Смазываем яичным желтком, отправляем запекаться при 200 градусах на 15-20 минут - до тех пор, пока булочки хорошо не подрумянятся.

Булочки из слоеного теста

Тесто нужно свернуть калачиком, нарезать на порционные кусочки для булочек. Каждый кусочек кладем срезом вверх, тонко раскатываем (толщина должна составлять 2 мм).

На центр раскатанного теста выкладываем варенье, немного присыпаем мукой.

Формируем треугольные булочки, выкладываем на противень скрепленными краями вниз. Смазываем яичным желтком, запекаем до полной готовности.

В итоге получится пышная, узорчатая булочка с вареньем! На фото - готовый результат.

Сегодня решила испечь красивые булочки из дрожжевого теста в духовке, которые получаются в форме цветка. Для начинки я использовала вишневое варенье, но также его можно заменить на любое другое, главное чтоб оно было густым и однородным. Еще для этого отлично подходит джем, нутелла или даже растопленный шоколад. Если хотите сделать их слаще, можно еще немного увеличить количество сахара.

Такие вкусные булочки с вареньем, приготовленные по данному рецепту с пошаговыми фото обязательно получатся даже у новичка. Попробуйте и вы их!

Ингредиенты:

• Молоко – 150 мл. (+ 1 ч.л для смазки)
• Масло сливочное – 30 г
• Дрожжи прессованные – 7 г
• Соль – 0,3 ч.л
• Сахар – 50 г
• Яйцо куриное – 1 шт. (3/4 в тесто, остальное для смазки)
• Вишневое варенье – 3 ст.л
• Крахмал – 2 ч.л

210 Ккал на 100 г

Количество: 6 шт.

Выпекание в духовке: 20 минут

Приготовление булочек

В глубокую миску вбиваю яйцо, но не целое, так как половину желтка нужно оставить, он еще пригодиться в дальнейшем. Добавляю соль, сахар, масло, которое хорошо размягчилось и дрожжи.

Затем вливаю к ним теплое молоко, температура которого не выше 40 градусов, то есть оно не должно быть горячим и хорошо смешиваю.

Добавляю 200 грамм муки и смешиваю сначала лопаткой, а потом подсыпаю еще муку и замешиваю тесто.

Тесто выходит мягким, но не липким и с ним легко работать. Теперь нужно, чтобы оно подошло, для этого накрываю его кухонным полотенцем и оставляю так примерно на час.

Вишневое варенье без косточек перекладываю в сито, чтобы убрать жидкость, так как она здесь не уместна. Когда вся жидкость стекла перетираю варенье через сито, чтобы получить более однородную текстуру, которая нам нужна.

Затем добавляю в него крахмал, смешиваю и начинка готова.

Тесто увеличилось вдвое, значит можно приступать к дальнейшему формированию булочек.

Теперь покажу, как слепить красивые булочки быстро и просто. Выкладываю тесто на поверхность, немного присыпанную мукой, и разделяю его на 4 равные части.

Затем сворачиваю тесто длинной трубочкой и сладу ее стыком вниз.

Острыми кухонными ножницами делаю косые надрезы, но дорезаю лишь до середины.

А теперь просто по спиральке закручиваю тесто, формируя цветочек. Начинаю заворачивать с середины.

Перекладываю их на противень с пергаментом или в смазанную маслом форму. Сверху смазываю их оставшимся желтком, смешанным с ложкой молока и ставлю в уже разогретую духовку, до 200 градусов на 20 минут. Готовность проверяю проткнув по центру деревянной зубочисткой, которая с готового теста выходит сухая.

Испеките и вы такие булочки с вареньем из дрожжевого теста в духовке, так как получаются они вкусными, мягкими, а еще и красивыми. Приятного аппетита!

Булочки с вареньем – вкусный повод рассказать дорогим и близким людям о своих чувствах. Нежное дрожжевое тесто и абрикосовый джем внутри поведают историю самых нежных эмоций. Домашняя выпечка ароматна и удивительна.

Приготовление сдобы дома – целое таинство, которое под силу лишь посвященным. Дети крутятся рядом, чтобы поиграть с кусочками теста и съесть несколько ложек вкуснейшего абрикосового варенья. Взрослые мысленно считают время, оставшееся до того момента, как булочки будут извлечены из духовки. И всем радостно. И всем хорошо. А после исполнения простого рецепта будет вкусно. Невероятно вкусно, тепло и уютно.

Мы уже готовили « » и « » . Тесто замешивали по самой простой и нехитрой технологии с минимумом ингредиентов, а результат получали удивительно вкусный и надежный.

Сегодня возьмем варенье, способ разделки теста, как в рецепте « » , и изобразим булочки с вареньем.

Какое тесто подходит для булочек с вареньем

Чтобы определиться с тестом, нужно ответить на вопросы:

1. каким периодом времени хозяюшка располагает, чтобы провести его на кухне;

2. какие продукты есть в холодильнике;

3. что любят в семье.

Основа для булочек с вареньем может быть дрожжевая, слоеная или из теста на кефире. Последний вариант – самый быстрый. Первый может быть супербыстрым в том случае, если использовать покупное дрожжевое или слоеное тесто.

Какую форму можно придать булочкам с вареньем

Все зависит от фантазии хозяюшки. С тестом можно творить настоящие чудеса. Булочки могут быть с начинкой внутри и открытые. Они могут быть в форме шариков, улиток, розочек, ватрушек, конвертиков, рогаликов, косичек и пр.

Варенье лучше брать густое, чтобы не растекалось.

(Visited 3 684 times, 1 visits today)

Недавно с детьми прочитали книгу Туве Янссон, «Все о Муми-троллях» . А сегодня я на полдник для них испекла самые обычные дрожжевые булочки с вареньем . Когда же они вернулись с прогулки и почуяли запах свежеиспеченных булочек, хором прокричали: «Молоко, розы, булочки и ягоды – лучший способ отметить возвращение кого бы то ни было домой». Так простой полдник получился сказочным.

А рецепт булочек на самом деле очень прост, главное чтобы дома нашлась баночка джема, конфитюра или варенья.

Дрожжевые булочки с вареньем

Ингредиенты: 260 мл воды, 2 ч.л. сухих дрожжей, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 50 грамм сливочного масла, 500 грамм муки, по 1 ч. л. джема на каждую булочку.

Для начала давайте приготовим тесто. Для этого в теплой воде растворим сахар и дрожжи, а затем дадим им постоять 10-15 минут. Затем добавим оставшиеся ингредиенты и замесим мягкое тесто. Сливочное масло перед добавление в тесто необходимо растопить.

Тесто накрыть полотенцем и поставить подниматься в теплое место на 1,5 – 2 часа.

Кстати, если у вас имеется хлебопечка, то совершенно спокойно тесто можно замесить в ней.

Теперь, когда тесто готово, переходим к формированию дрожжевых булочек с вареньем. Тесто разделить на 20 одинаковых шариков. Я делала пол порции теста поэтому на фотографии меньше шариков для булочек.

Шарики-булочки выложить на противень, предварительно застеленный пергаментом.

В серединке каждого шарика сделать углубление, в которое положить варенье.

Каждый дом становится уютным, когда наполняется ароматом сладкой домашней выпечки. Особенно когда это сладкие булочки с джемом!

Испечь сдобу можно множеством разных способов, используя сдобное, дрожжевое, слоеное и пресное тесто. Каждый рецепт хорош по-своему, ну а джем любую выпечку сделает ароматной и сладкой. Поэтому следует попробовать каждый рецепт и выбрать тот, который не оставит равнодушным никого!

Рецепт булочек из дрожжевого теста пошагово

Дрожжевое тесто многие бояться, поскольку работа с дрожжами кажется слишком трудоемкой. Но на самом деле вся трудность заключатся в том, что на приготовление дрожжевого теста требуется немного больше времени и терпения. Чтобы не испортить тесто, следует строго придерживаться данного рецепта.

1. Просеять муку в глубокую сухую посуду;
2. Подогреть молоко и добавить в него сахарный песок и дрожжи. Дать настояться дрожжам в молоке, чтобы они набухли и поднялись;
3. Сливочное масло достать из холодильника и подогреть до жидкого состояния;
4. Вбить в отдельную посуду яйца и добавить к ним соль;
5. К яйцам влить дрожжевое молоко. Взбить немного венчиком;
6. Смешать молоко с яйцами и муке, добавить теплое масло и начать месить тесто;
7. По консистенции тесто должно быть мягким и гладким. Если оно будет чрезмерно липким, то следует немного подсыпать муки;
8. Оставить тесто подниматься на 60 минут под плотным полотенцем;
9. Через час снять полотенце, слегка помять тесто и опять оставить (10-20 минут);
10. Вывалить тесто на предварительно припудренную мукой поверхность и раскатать в прямоугольник;
11. По всему периметру смазать его джемом, оставив 1,5 см на границу от края;
12. Сложить прямоугольник втрое по длине;
13. Залепить его края и прокатайте скалкой;
14. Разрезать по ширине прямоугольник на 12 полосок;
15. Каждую полоску скрутить 3-4 раза и выложив колечком, соединить концы;
16. На противень, застеленный бумагой выложить все колечки и выпекать при 190°С в течение 15 минут;
17. Кушать теплыми или заморозить в морозилке.

Булочки с джемом из слоеного теста

Выпечка из готового слоеного теста всегда быстрая, поскольку хозяйка экономит время на приготовлении. Однако это не значит, что слоеные булочки получаются невкусными, наоборот, нежная слоенка вместе со сладким джемом внутри не оставит равнодушными даже сидящих на диете!

• малиновый джем - 250 мл;
• мука для посыпки;
• упаковка слоёного теста;
• яйцо.

Потраченное время: 40 минут.

Калории: 382.

Творожные булочки с джемом в духовке

Быстрая выпечка на завтрак из полезного творога и сладкого джема – что может быть лучше для детского завтрака? Да и взрослые вряд ли предпочтут овсянку вместо этого кулинарного изыска.

Продукты:

• творог домашний – 300 гр;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 60 мл;
• разрыхлитель для теста - 1 ч. л;
• мука – 0,3 кг;
• джем - 300 гр;
• сахар – ½ ст.;
• корица или зерна кунжута для украшения.

Затраченное время: 50 минут.

Калорийность: 260 калорий.

1. Творог пропустить через сито для воздушности;
2. Яйца разбить в отдельную посуду, добавить к ним сахар и взбить миксером;
3. Затем к сахарно-яичной смеси влить масло;
4. Все еще раз взбить;
5. Творог добавить к яйцам и просеянную с разрыхлителем муку;
6. Все перемешать, чтобы получилось тесто и настоять его полчаса;
7. Мягкой и упругое тесто поделить на небольшие шарики (как крупная слива), а затем их раскатать в лепешки;
8. На каждую лепешку выложить 3 ч. ложки джема (прямо в центр) и аккуратно слепить края;
9. Противень застелить бумагой для выпекания, нагреть духовку до 180 градусов;
10. Выложить булочки на противень и отправить в духовку;
11. Выпекать 20 минут;
12. Горячие булочки обильно обсыпать корицей или кунжутом.

Сдобные булочки с яблочным джемом и корицей

Продукты:

• маргарин – ½ пачки (пачка – 200 гр);
• сахар – 1,5 ст.;
• соль – ¼ ч. л;
• молоко – ½ л;
• яблочный джем – 1,5 ст.;
• яйцо - 3 шт.;
• вода – ¼ ст.;
• мука – 0,5 кг;
• дрожжи - 1 упаковка (10 г),
• пакетик корицы.

Требующееся время: 120 минут.

Калории: 339.

1. Сделать опару: смешать дрожжи с 0,5 ч. л сахара и залить их водой;
2. Опаре дать настояться не менее, чем полчаса. Желательно в темном теплом месте;
3. Как только дрожжи будут пениться и увеличатся в объеме, на водяной бане растопить маргарин и добавить к нему оставшийся сахар;
4. Остудить маргарин и влить к нему дрожжи;
5. Теплое молоко влить к основной смеси и перемешать;
6. Вбить яйца;
7. Понемногу подсыпать муку, хорошо мешая, пока тесто не станет липким;
8. Отставить кастрюлю, накрытую полотенцем и подождать, пока тесто увеличится в объеме до трех раз;
9. Несколько раз проткнуть опару деревянной лопаткой, чтобы вышел воздух;
10. Готовое тесто выложить на стол поверхность и обмять;
11. Нарезать шар на небольшие шарики и, скатывая, выложить на доску, присыпанную мукой;
12. Оставить заготовки под полотенцем еще на 30 полчаса;
13. Приготовить начинку: густой джем смешать с ½ пакета корицы (добавить сахар по вкусу);
14. Каждый шарик превратить в лепешку, на край выложить 1 ст. ложку начинки;
15. Скатать в шарик и выложить на приготовленный противень. Посыпать сверху корицей;
16. Духовка должна быть разогрета предварительно до 200 градусов;
17. Печь булочки до румяности.

Берлинские булочки с вареньем

Эта выпечка является традиционной для Германии на рождественские праздники. Но готовить ее можно и в будние дни, тем более она отличается ароматностью и воздушностью.

Ингредиенты:

• мука – 0,5 кг;
• сахар - 3 ст. л;
• молоко – 125 мл;
• джем – 150 мл;
• дрожжи – 42 гр;
• яйцо - 3 шт.;
• масло сливочное – 5 ст. л;
• растительное масло – ½ л;
• ванилин и соль по желанию.

Время приготовления: 60 минут.

Калории: 250 ккал.

1. Смешать: молоко, сливочное масло, сахар и дрожжи. Перемешать и всыпать муку;
2. Вбить в тесто 2 яйца, начать вымешивать;
3. Липкое тесто накрыть полотенцем и дать ему отдохнуть 15 минут и подняться;
4. Разделить шар на 20-24 части и каждую слегка раскатать;
5. На 10-12 частей выложить по чайной ложке джема, оставляя сухой край по кругу;
6. Белком одного яйца смазать края и каждую лепешку прикрыть второй половинкой;
7. Края защепить и скатать аккуратно лепешки в булочки;
8. В сотейнике раскалить масло (брызнуть в него – если пойдут пузырьки, значит готово);
9. Опускать булочки поочередно в масло так, чтобы оно покрывало их до середины;
10. Жарить до румяности с двух сторон;
11. Выложить на решетку или салфетки и дать жиру стечь;
12. Посыпать обильно сахарной пудрой.

У каждой хозяйки есть свои хитрости приготовления того или иного блюда. Это касается и выпечки, ведь тут может стать решающей любая мелочь. Поэтому следует знать тайны хорошей выпечки:

1. К слоеному тесту следует добавлять от одной чайной ложки уксуса;
2. Раскатанный сдобный пласт теста перед выпеканием проткнуть вилкой, чтобы выпечку не пучило;
3. Дрожжи необходимо хранить при низких температурах;
4. Если 1/3 муки заменить крахмалом, то выпечка будет легче;
5. Изюм следует вывалять в муке, прежде чем добавлять в выпечку;
6. Соль добавляет выпечке пикантности и обогащает ее, подчеркивая вкус.

Булочки с джемом – это вкусно и просто, достаточно правильно следовать рецепту и готовить из свежих продуктов. Готовую выпечку можно замораживать и по мере необходимости разогревать в микроволновой печи.